Postado por: Waister Nunes

Doido é quem deixar de reunir os amigos e a familia para saborear esta deliciosa receita.

INGREDIENTES:

  • 2 kg de massa de milho
  • 4 colheres de manteiga de leite
  • 500 gramas de linguiça caipira cortada em cubos e frita
  • 300 g de queijo frescal em cubos
  • 400 gramas de requeijão cremoso
  • 2 cebolas raladas
  • 2 litros de leite
  • 100 gramas de mussarela ralada
  • 4 dentes de alho amaçados
  • 4 pimentas de cheiro
  • Pimenta do reino Q/b
  •  Grãos de três espigas de milho
  • Cheiro verde e tempero a gosto

MODO DE PREPARO:

Em uma panela média, derreta 2 colheres de manteiga e acrescente a cebola e o alho, espere dourar e  Depois, coloque o leite e em seguida acrescente a massa do milho e os grãos inteiros. Logo após isso, acerte o sal, pimenta, linguiça, queijo frescal e o cheiro verde. Quando a massa estiver com uma espessura grossa, retire a panela do fogo, acrescente 2 colheres restantes de manteiga e coloque requeijão cremoso, Por último,  coloque o preparo em mini cumbucas de porcelanas, espalhe queijo mussarela ralada e leve pra gratinar por 5 min.  Por fim decore com linguiça,  queijo fresco, pimenta e cheiro verde.  Leve todos ingredientes para gratinar. Depois é só servir.

O superchef Alex Atala lançou oficialmente, dia 4 de Dezembro em São Paulo, a campanha “Eu Como Cultura”, que já está em seu perfil nas redes sociais. O chef, que é também um dos diretores do Instituto ATÁ, deseja reunir o maior número de assinaturas para a aprovação de um Projeto de Lei que reconhece a gastronomia como cultura e permite que ingredientes, receitas e pesquisas relacionados à cultura gastronômica brasileira sejam beneficiados com acesso a leis de incentivo fiscal (Lei Rouanet) e proteção do governo.

Algumas atividades culinárias brasileiras já são protegidas como patrimônio imaterial; resta ampliar este alcance e incentivar o crescimento dessa cadeia. A alteração da lei tem sido apoiada por deputados como Jean Wyllis (PSOL-RJ) e está prestes a ser sancionada pelo Congresso.

Na reunião que apresentou seu apoio à imprensa, Alex Atala afirmou ainda que o Instituto ATÁ não defende apenas a aprovação da lei, mas uma série de ações posteriores, entre elas a intenção de levar culinária às escolas públicas brasileiras (projeto que tem apoio de Bela Gil), incentivar os orgânicos, o controle da poluição e da produção de lixo pela agricultura, entre outras bandeiras. “A lei é o começo da nossa luta, é o marco zero. Sem ela a gente não consegue sair do lugar, mas com ela o trabalho está apenas começando."

Quer apoiar a causa de Alex Atala? Assine a petição e compartilhe seu prato favorito com a hashtag #eucomocultura.

Postado por: Waister Nunes
Categorias: Notícias, Receitas, Eventos

A programação do GNT já está transbordando de programas de culinária. Para listar alguns: “Cozinheiros em Ação”, “Bela Cozinha”, “Tempero de Família”, “Comidinhas de Chef”, “Receitas da Carolina”, entre outros… Mas ainda tem espaço para novidade.

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Em 2015, pelo menos três estreias do gênero entram na grade do primeiro semestre. “Food Truck - A Batalha” é um deles. O programa está sendo rodado pelas ruas de São Paulo e, até novembro, fecha os 30 episódios da temporada. A cada exibição, duas equipes apresentam suas criações culinárias para pedestres da capital paulista com a ajuda de dois mentores: Marcio Silva e Adolfo Schaefer. No fim do dia, quem vender mais, além de vencer a disputa, leva também todo o dinheiro arrecadado pela equipe perdedora.
A segunda novidade é o “Que Seja Doce’, que tem o chef Felipe Bronze (do “Comidinhas de Chef”, na foto) como apresentador e os especialistas em doces Lucas Corazza, Carole Crema e Roberto Strongoli como jurados. A atração é uma disputa entre três confeiteiros por episódio (também serão 30 no total). As gravações já começaram em estúdio em São Paulo.
Para fechar, o canal adapta em 2015 o reality show “The Taste”. O plano é dar o start nas gravações, também em São Paulo, no meio de novembro. A dinâmica é a seguinte: cozinheiros profissionais e amadores serão submetidos ao julgamento da bancada de especialistas que terão acesso apenas ao sabor da refeição preparada, sem saber qualquer informação sobre as receitas ou mesmo quem as preparou.

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Vale o registro: a versão original de “The Taste” é americana e o Brasil é o primeiro país da América Latina a obter os direitos do formato. Os três programas são em parceria do canal com a produtora Moonshot Pictures.

Postado por: Elaine Moura
Categorias: Receitas

INGREDIENTES:
 

Guacamole:

  • 02 abacates maduros
  • 04 limões (para o suco)
  • 01 colher (sopa) de cebola picada
  • 02 dentes de alho picados
  • 01 colher de gengibre ralado
  • 01 pimenta dedo de moça picada
  • 01 colher (sopa) de mel
  • Coentro
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Azeite extra virgem

 

Maionese:

  • 01 colher (sopa) de mostarda dijon
  • 01 gema
  • 150 ml de óleo
  • 100 ml de azeite extravirgem
  • Sal
  • Pimenta do reino


Camarões:

  • 16 camarões (m) limpos
  • 4 a 5 colher (sopa) maionese
  • Sal
  • Pimenta do reino


MODO DE PREPARO:

Guacamole:
Retire o abacate da casca, conte em cubos grandes e coloque numa vasilha bem larga, acrescente todos os ingredientes, misture devagar para não amassar o abacate. Guarde na geladeira

Maionese:
Misture a mostarda com gema, o sal e a pimenta. Acrescente sem parar de mexer, o óleo e o azeite.


Camarões:
Tempere os camarões e puxe-os no azeite. Depois , quando estiverem mais frios desfie a carne deles com as mãos, deixe alguns inteiros. Misture a maionese. Disponha os camarões no fundo de uma taça. Cubra com o guacamole. Regue com azeite.

 

Porção: 04 pessoas

Postado por: Elaine Moura
Categorias: Receitas

INGREDIENTES

  • 1/2 kg de massa de milho
  • 300 g de queijo frescal picado em cubos
  • 200 g de lingüiça fina apimentada
  • 200 g de frango desfiado
  • 150 g de cebola picada
  • 02 dentes de alho
  • 300 g de manteiga de leite
  • 01 pitada de pimenta calabresa
  • 20g de pimenta de cheiro
  • Cheiro verde a gosto
  • Sal a gosto


MODO DE PREPARO
Frite a lingüiça e  reserve
Refogue a cebola e o alho na manteiga, acrescente a massa de milho até cozinhar, acrescente os temperos, a linguiça, o frango desfiado e finalize com o queijo

TOQUE DA CHEF
Se quiser pode acrescentar à massa guariroba e pequi, fica muito bom.


Tempo de preparo 40min
Rendimento 8 porções