Postado por: Waister Nunes
Categorias: Notícias, Receitas, Eventos

A programação do GNT já está transbordando de programas de culinária. Para listar alguns: “Cozinheiros em Ação”, “Bela Cozinha”, “Tempero de Família”, “Comidinhas de Chef”, “Receitas da Carolina”, entre outros… Mas ainda tem espaço para novidade.

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Em 2015, pelo menos três estreias do gênero entram na grade do primeiro semestre. “Food Truck - A Batalha” é um deles. O programa está sendo rodado pelas ruas de São Paulo e, até novembro, fecha os 30 episódios da temporada. A cada exibição, duas equipes apresentam suas criações culinárias para pedestres da capital paulista com a ajuda de dois mentores: Marcio Silva e Adolfo Schaefer. No fim do dia, quem vender mais, além de vencer a disputa, leva também todo o dinheiro arrecadado pela equipe perdedora.
A segunda novidade é o “Que Seja Doce’, que tem o chef Felipe Bronze (do “Comidinhas de Chef”, na foto) como apresentador e os especialistas em doces Lucas Corazza, Carole Crema e Roberto Strongoli como jurados. A atração é uma disputa entre três confeiteiros por episódio (também serão 30 no total). As gravações já começaram em estúdio em São Paulo.
Para fechar, o canal adapta em 2015 o reality show “The Taste”. O plano é dar o start nas gravações, também em São Paulo, no meio de novembro. A dinâmica é a seguinte: cozinheiros profissionais e amadores serão submetidos ao julgamento da bancada de especialistas que terão acesso apenas ao sabor da refeição preparada, sem saber qualquer informação sobre as receitas ou mesmo quem as preparou.

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Vale o registro: a versão original de “The Taste” é americana e o Brasil é o primeiro país da América Latina a obter os direitos do formato. Os três programas são em parceria do canal com a produtora Moonshot Pictures.

Postado por: Elaine Moura
Categorias: Receitas

INGREDIENTES:
 

Guacamole:

  • 02 abacates maduros
  • 04 limões (para o suco)
  • 01 colher (sopa) de cebola picada
  • 02 dentes de alho picados
  • 01 colher de gengibre ralado
  • 01 pimenta dedo de moça picada
  • 01 colher (sopa) de mel
  • Coentro
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Azeite extra virgem

 

Maionese:

  • 01 colher (sopa) de mostarda dijon
  • 01 gema
  • 150 ml de óleo
  • 100 ml de azeite extravirgem
  • Sal
  • Pimenta do reino


Camarões:

  • 16 camarões (m) limpos
  • 4 a 5 colher (sopa) maionese
  • Sal
  • Pimenta do reino


MODO DE PREPARO:

Guacamole:
Retire o abacate da casca, conte em cubos grandes e coloque numa vasilha bem larga, acrescente todos os ingredientes, misture devagar para não amassar o abacate. Guarde na geladeira

Maionese:
Misture a mostarda com gema, o sal e a pimenta. Acrescente sem parar de mexer, o óleo e o azeite.


Camarões:
Tempere os camarões e puxe-os no azeite. Depois , quando estiverem mais frios desfie a carne deles com as mãos, deixe alguns inteiros. Misture a maionese. Disponha os camarões no fundo de uma taça. Cubra com o guacamole. Regue com azeite.

 

Porção: 04 pessoas

Postado por: Elaine Moura
Categorias: Receitas

INGREDIENTES

  • 1/2 kg de massa de milho
  • 300 g de queijo frescal picado em cubos
  • 200 g de lingüiça fina apimentada
  • 200 g de frango desfiado
  • 150 g de cebola picada
  • 02 dentes de alho
  • 300 g de manteiga de leite
  • 01 pitada de pimenta calabresa
  • 20g de pimenta de cheiro
  • Cheiro verde a gosto
  • Sal a gosto


MODO DE PREPARO
Frite a lingüiça e  reserve
Refogue a cebola e o alho na manteiga, acrescente a massa de milho até cozinhar, acrescente os temperos, a linguiça, o frango desfiado e finalize com o queijo

TOQUE DA CHEF
Se quiser pode acrescentar à massa guariroba e pequi, fica muito bom.


Tempo de preparo 40min
Rendimento 8 porções

Postado por: Elaine Moura
Categorias: Notícias

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Postado por: Elaine Moura
Categorias: Receitas, Dicas, Decoração

O dom de receber é propriedade de poucos e quando se tem um certo talento para gastronomia, tudo fica mais leve e agradável.

Um bom anfitrião é detalhista e extremamente atencioso. Ele começa a investigar em pequenos detalhes o que agradaria seu convidado.

A decoração do ambiente com flores naturais, guardanapos impecáveis, aromatização de ambiente, escolha de uma boa trilha sonora e enfim a elaboração de um menu agradável são ferramentas preciosas na arte de bem receber.

Com tantas opções de cardápios disponíveis no mercado nem sempre é fácil optar por um. Mas esta não é a única escolha a ser feita, a forma de servir seus convidados também influencia no resultado do evento.

Preparando comidinhas leves em Estações: Os pratos quentes são servidos em rechauds e os frios em bandejas ou saladeiras. Geralmente boa parte dos convidados se servem em uma hora, mas o jantar pode ficar a disposição, aquecido, por mais tempo. Ideal para festas mais animadas e descontraídas, pois o convidado pode ser servir no momento que desejar. Dessa forma seus convidados ficarão mais à vontade e você garantirá momentos mais descontraídos. A ideia é servir pequenas porções proporcionando sensações incríveis.

Dica de um menu de verão para bem receber:

Empratado: Os convidados são servidos em suas mesas, em pratos previamente montados e decorados. A decoração deve ser feita com produtos comestíveis. Por fim, todos os pratos devem manter um padrão de decoração e montagem. Para este tipo de serviço o jantar dura em média 3 horas, considerando 3 opções de pratos. Ideal para ocasiões mais formais. Agrada o paladar e os olhos e dessa forma seus convidados se sentirão altamente mimados mesmo que de um jeito mais formal.

- Bebidinhas: Caipilé (Batida de frutas com vodka e picolé da mesma fruta), águas aromatizadas, sucos naturais e  mix de cervejas gourmets
- Entradinhas bem leves com petiscos espalhados nos ambientes como:
Mix de castanhas e frutas secas
Lascas de queijos
Carpaccio de frutas com sal grosso e especiarias
Ceviche de Bacalhau a pérolas
Tartar de surubim com chutney de manga
- Mais tarde: Risoto de Brie com damasco e Presunto Di Parma
- Para adoçar de forma bem refrescante: Gelato de limão siciliano com gotas mentoladas de chocolate branco

Por Elaine Moura para a TNR MAGAZINE de Outubro.